La vérité cachée des produits industriels sans gluten

Le blé moderne, une céréale OGM et toxique

Quand on touche au blé, les gens se révoltent. On me balance toute sorte d’excuse : “on a toujours mangé ceci”, “personne n’est jamais mort en mangeant de la pizza”, ou ma préférée: “mon grand-père a vécu 95 ans en mangeant des pâtes tous les jours”.

Je suis désolé, je ne vais pas passer par 4 chemins : le blé que nous consommons aujourd’hui n’est plus celui que nos grands-parents mangeaient.

Disons-le clairement et une bonne fois pour toute : le blé que nous mangeons actuellement est un pur produit de manipulations génétiques, c’est un OGM toxique ! 

Voici un petit historique de l’alimentation de notre espèce :

• Pendant 9 millions d’années : nous nous sommes essentiellement nourris de : fruits sucrés, baies, pousses, bourgeons, fleurs et jeunes feuilles, viandes, moelle osseuse, organes d’animaux, poissons et crustacés, larves, œufs, racines, bulbes, oléagineux et graines.

• Il y a environ 10 000 ans : via la naissance de l’agriculture nous avons intégré de manière massive la consommation de céréales et produits laitiers.

Le blé s’est transformé dans le temps :

• Passant de grain sauvage contenant 14 chromosomes (blé originel)

• à 28 chromosomes (blé dur et kamut obtenus après de nombreux croisements), pour augmenter le rendement

• On a continué à faire des croisements (mutations) jusqu’à obtenir le blé tendre qui contient 42 chromosomes.

Malheureusement cette dernière version du blé est celle que l’on consommait au 19^e siècle.

En 1950, le monde a connu la fameuse révolution verte. Pour résoudre la famine de certains pays (Inde, Mexique, Pakistan, etc.), on a fait appel à un agronome généticien (Norman Ernest Borlaug).

La solution fut trouvée : augmenter le rendement par hectare en faisant des modifications génétiques aux céréales. Il a d’ailleurs obtenu le Prix Nobel de la Paix pour cela.

Ces nouveaux blés, dont la protéine de gluten a été ultra-modifiée ne sont, aujourd’hui, plus compatibles avec le système digestif humain, donc toxiques.

 

Un problème de surconsommation

Nous savons que la consommation (devenue excessive) de gluten peut, en effet, être nocive pour la santé et même entraîner une intolérance, la maladie cœliaque, ou une réaction de type allergie sévère. De nombreuses études sont formelles : ce genre de problématique ne cesse d’augmenter. Elles ont été multipliées par 6, voire 11, selon les régions en France. 

Ce dont nous sommes plus rarement avertis, c’est que de nombreux aliments contiennent du gluten caché. Il sert à épaissir les préparations. Plats préparés, charcuterie, sauces, pâtes, sauce soja, bière … Tous ces aliments contiennent du gluten. Il y en a même dans les médicaments !

Vous faites peut-être partie de ces gens qui disent : ”Je ne mange pas de pain et très rarement des pâtes” ? Malheureusement on en surconsomme tous.

Si consommée en trop grande quantité, cette protéine se transforme en une espèce de colle (glu-ten) qui vient tapisser et boucher les microvillosités de l’intestin. En effet, ceci limitera votre capacité d’assimilation des bons nutriments et vitamines. Ceci entraîne souvent d’importantes carences.

De plus en plus souvent, au cabinet, à travers une analyse du microbiote, nous constatons que cette glue a réussi à rendre votre barrière intestinale porose : cette barrière, a la fonction de frontière face aux mauvaises bactéries. Pour faire simple, elle fragilise considérablement notre immunité.

Si en plus nous consommons souvent des farines blanches, du pain de mie industriel, des pizza surgelées… le processus n’est qu’accéléré !

Le grand piège : les produits sans gluten !

N’oublions pas une chose, très importante : je suis italien ! Je suis né en Italie et j’y ai vécu mes 19 premières années ! Alors comme tous mes compatriotes, nous avons été élevés avec des pâtes.

Certes, je n’ai jamais vu qui que ce soit ouvrir une boîte de sauce préparée et tout était fait maison. Durant mon enfance, je n’ai jamais consommé de pizza surgelés, ni passé au micro-ondes des lasagnes toutes prêtes. Mais bon, dans notre alimentation familiale les pâtes étaient notre entrée fétiche (oui oui une entrée !).

Je comprends donc en partie tous ces gens qui me regardent la larme à l’œil au cabinet en me disant : “Mais si je ne mange pas de pain et de pâtes, qu’est-ce qu’il me reste à manger ?”. Puis je les vois comme vous, dans les rayons des supermarchés : cette enfilade de produits ‘’gagne temps’’ ! Toutes ces pâtes sont, soi-disant, faites avec des mélanges de céréales ancestrales (souvent avec l’image de la mamie sur le paquet pour toucher la corde sensible). Lorsque l’on regarde le paquet, ces produits ressemblent vraiment aux « originaux » avec gluten. Pour en avoir goûté certains, je dois dire que leur goût est plutôt bon. Il est facile de tomber dans le piège !

Mais les produits industriels, avec ou sans gluten, sont ultra-transformés et donc nocifs pour la santé. Ils présentent une valeur nutritive peu, voire pas du tout intéressante, sont riches en substances néfastes et inflammatoires. Voici les plus répandues et dangereuses :  

• Farine de maïs

• Amidons

• Améliorants (additifs alimentaires, enzymes alimentaires, arômes alimentaires, etc.)

De plus, les produits alimentaires industriels sans gluten sont aussi bourrés d’additifs. Pourquoi ? Parce que la mamie (celle de l’image sur le paquet) a besoin de rehausser le goût de ses produits sans gluten ou d’épaissir ses préparations… (la garce !)

Ces additifs sont parfois très dangereux pour la santé. Ils induisent également des charges glycémiques élevées et peuvent conduire à des carences en protéine. Ces produits – souvent vendus à des prix exorbitants – sont riches en sucre et en sel.

Alors gravez cette chose dans votre mémoire : ces produits sont inflammatoires et toxiques pour vos intestins (déjà affaiblis). Vous n’aurez que l’illusion de mieux manger et vous viendrez vous plaindre auprès de votre naturopathe parce que ”son régime sans gluten” est foireux. (bof !)